威士忌的种类

如果按酿制威士忌的原料来分，可分为麦芽威士忌（Maltwhisky）和谷物威士忌（Grainwhisky）；按调配方式来分，则可分为“单一”威士忌（singalwhisky）和调配威士忌（blendedwhisky）。

按苏格兰威士忌的分类方法，就只有麦芽、谷物和调配威士忌三种。

麦芽威士忌是百分之一百选用已经发芽的大麦，用草炭烘干，磨成粉状，经过清洗和处理后产生麦芽汁。加入酵母发酵后，产生一种酒精含量大概为9％abv＊的烈性啤酒，叫“potale”。这种potale在铜制的Coffey或Pot蒸馏器中蒸馏后就得到了威士忌。

谷物威士忌则通常是选用小麦和玉米，但是不排除也会加入一定量的已发芽或未发芽的大麦。原料的要求放得这样宽，可想而知，它的价格与麦芽威士忌不可同日而语。再说，谷物威士忌一般没有经过草炭烘干这个步骤，所以没有麦芽威士忌那种烟薰的香味，自然也少了很多魅力。总之，市场上几乎没有单纯的谷物威士忌在发售。

这两种威士忌中，麦芽威士忌的要求要比谷物威士忌高得多。威士忌中只要掺杂了哪怕是千分之一的谷物成份便不能被称为单一威士忌或麦芽威士忌，而要称为调配威士忌，档次就要大打折扣了。酒精度上讲，麦芽威士忌也要比谷物威士忌高，香味自然更为浓郁。